Laitue Iceberg - Recettes Santé Et Plus

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Anonim

Laitue iceberg

C'est une entrée ferme pour les salades croquantes: la laitue iceberg est une salade feuillue populaire avec ses feuilles robustes et son goût rafraîchissant. Comparé à d'autres salades, il se conserve longtemps et reste croquant. Dans l'ensemble, la laitue iceberg peut être conservée dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu'à deux semaines. La laitue Batavia est une variété de laitue iceberg. Il a des feuilles légèrement enroulées qui sont légèrement plus molles que la laitue iceberg…

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Botanique

Les salades sont à peu près attribuées à la famille des laitues ou des chicorées. La laitue iceberg, avec la laitue pommée, la feuille de chêne, la laitue romaine et le lollo bianco et le rosso, est une famille de laitue. Ces salades sont principalement disponibles au printemps et en été. Les salades de chicorée, par contre, sont plus typiques en automne et en hiver; ils ont généralement un goût légèrement amer. Les salades de chicorée sont, par exemple, la salade d'endives et frisée ainsi que la chicorée, le radicchio et le pain de sucre.

La laitue comme la laitue iceberg appartient à la famille des marguerites (Asteraceae). Contrairement à la laitue, les salades coupées ou cueillies, qui sont récoltées feuille par feuille, elles forment une tête. Cela se produit sur une pousse comprimée sur laquelle une rosette de feuilles est formée par un chevauchement plus ou moins dense de feuilles. Au milieu, il y a un bourgeon plus dense. Les têtes sont récoltées avant la floraison. Si vous manquez le bon moment de récolte, les choses peuvent arriver rapidement car la laitue pousse et forme une pousse de fleur. La salade a alors un goût amer et ne se prête plus à la consommation. La laitue iceberg, également appelée crème glacée, bummerl, crash ou crack salad, forme une tête pesant jusqu'à 800 grammes et 20 centimètres de large. Les feuilles sont placées rapprochées et la tête est bien fermée. Les feuilles sont vert clair à vert foncé, à l'intérieur de la tête de la laitue elles sont jaunâtre-clair à blanc. Les feuilles de laitue ont une structure ferme et sont grossières.

La laitue Batavia est une variété de laitue iceberg. Il a des feuilles légèrement enroulées qui sont légèrement plus molles que la laitue iceberg. Sa tête n'est pas aussi étroitement fermée et beaucoup plus lâche. Batavia a des feuilles vert clair à vert foncé, il existe également des variétés brun rougeâtre. Des salades icebergs maison sont disponibles de juin à novembre.

Remarque La laitue iceberg tire son nom du fait qu'elle était autrefois refroidie avec des morceaux de glace pendant le transport.

Ingrédients

La laitue iceberg est très faible en calories à 13 kilocalories pour 100 grammes. En plus des vitamines et des minéraux, il fournit également des fibres précieuses. Il contient de la vitamine C, de l'acide folique et d'autres vitamines du groupe B ainsi que du potassium minéral.

Comme beaucoup d'autres légumes, la laitue iceberg stocke du nitrate, qui peut être converti en nitrosamine dans le corps. Moins la laitue légère pousse, plus elle stocke de nitrate. Si elle est consommée en quantités normales, l'exposition ne présente pas de risque pour la santé. En consommant de la vitamine C en même temps, la conversion en nitrosamine peut être inhibée, par exemple en s'habillant avec du jus de citron.

portion comestible, crue

portion comestible, crue

Ingrédients de la laitue iceberg

pour 100 g de

Ingrédients de la laitue iceberg

pour 100 g de
Énergie (kcal) 13 Fer (mg) 0,4
Graisses (g) 0,3 Vitamine A (µg) 73
Protéine (g) 0,7 Vitamine B1 (mg) 0,11
Glucides (g) 1,9 Vitamine B2 (mg) 0,01
Fibres alimentaires (g) 0,6 Niacine (mg) 0,03
Potassium (mg) 160 Vitamine B6 (mg) 0,03
Calcium (mg) 19e Vitamine C (mg) 15e
Magnésium (mg) 5 Acide folique (µg) 53

Utilisation et préparation

La laitue iceberg peut être utilisée dans la cuisine seule ou combinée avec d'autres légumes pour faire une grande variété de salades. Dans de nombreuses collations, pour la plupart froides, il fournit un composant croustillant, par exemple dans les petits pains fourrés, les wraps, les salades de pâtes et bien plus encore. Les feuilles entières conviennent également comme bols décoratifs pour les tartinades ou les trempettes.

Les feuilles extérieures doivent être enlevées avant le traitement. Comme peu ou pas de saleté s'accumule dans les feuilles bien fermées, la laitue iceberg est «naturellement propre». Néanmoins, il est recommandé de laver les feuilles. Contrairement aux autres salades, la laitue iceberg peut être bien préparée avec une vinaigrette ou une marinade. En raison de ses feuilles robustes, il ne s'effondre pas si vite.

espace de rangement

Dans l'ensemble, la laitue iceberg peut être conservée dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Déjà découpé et stocké dans un sac en plastique, il durera jusqu'à une semaine. Les surfaces coupées sont mieux recouvertes de papier d'aluminium.

Remarque Assurez-vous que votre tête est ferme et fermée lors de vos achats. La tige coupée doit avoir l'air fraîche et ne pas être décolorée de façon sombre.

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