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Vidéo: Prune - Recettes Saines Et Plus
2024 Auteur: Wallace Forman | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-17 19:48
Prunes
Sa couleur de peau attire particulièrement l'attention - la prune bleu-violet a un goût aigre-doux et une chair ferme par rapport aux autres fruits à noyau. Les confitures et compotes qui en sont issues sont une spécialité. Le revêtement blanc dont la prune est recouverte ne doit pas être essuyé. Il protège le fruit du dessèchement. Les prunes domestiques sont disponibles de juillet à septembre…
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- Botanique
- Ingrédients
- Utilisation et préparation
- espace de rangement
Botanique
Le prunier (Prunus domestica subsp. Domestica) appartient au genre des pruniers (Prunus) au sein de la famille des roses (Rosaceae). Avec Ringlotte et Mirabelle, il appartient à la sous-espèce de prunier (Prunus domestica). On pense qu'il s'agit d'un croisement entre la prunelle et la prune cerise. Nous connaissons plus de 2000 types de prunes différents, qui diffèrent par la taille, la peau et la couleur des fruits ainsi que par le goût. Les prunes ont une couleur de peau bleu à noir-violet, la chair est blanche à vert-jaune. Le revêtement blanc sur la peau protège le fruit du dessèchement, la couche semblable à de la cire est appelée "film odorant".
La prune (Prunus domestica subsp. Domestica) peut être distinguée de la prune (Prunus domestica) sur la base des caractéristiques suivantes: Les prunes ont tendance à avoir une forme ovale allongée, tandis que les prunes sont plus rondes. Contrairement à la prune, la prune n'a pas de sillon latéral, la couture du fruit. La pierre de prune est oblongue-plate et pointue aux extrémités. De plus, la chair des prunes se détache plus facilement de la pierre.
Le prunier cultivé pousse rarement plus haut que quatre à cinq mètres. Les formes sauvages de la prune poussent plus comme un buisson.
Ingrédients
Les prunes contiennent diverses vitamines et minéraux tels que les vitamines du groupe B ainsi que du potassium, du fer et du zinc. Le sorbitol (alcool de sucre) et la pectine fibreuse soluble ont un effet digestif, les acides de fruits contenus peuvent parfois avoir un léger effet laxatif. La forte couleur bleue de la prune est l'un des flavonoïdes (matière végétale secondaire) et a des effets positifs sur le corps: les flavonoïdes peuvent prévenir le cancer et les maladies cardiovasculaires et avoir un effet antioxydant.
Ingrédients de prune |
pour 100 g de |
Ingrédients de prune |
pour 100 g de |
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Énergie (kcal) | 49 | Fer (mg) | 0,4 |
Graisses (g) | 0,2 | Vitamine A (µg) | 65 |
Protéine (g) | 0,6 | Vitamine B1 (mg) | 0,07 |
Glucides (g) | 10.2 | Vitamine B2 (mg) | 0,04 |
Fibres alimentaires (g) | 1,6 | Niacine (mg) | 0,4 |
Potassium (mg) | 177 | Vitamine B6 (mg) | 0,05 |
Calcium (mg) | 8ème | Vitamine C (mg) | 5 |
Magnésium (mg) | dix | Vitamine E (mg) | 0,8 |
Utilisation et préparation
Si vous ne grignotez pas les fruits bleus crus ou ne les mélangez pas dans une salade de fruits, vous pouvez utiliser des prunes de différentes manières dans la cuisine: Comme la chair de la prune conserve bien sa forme et pendant une période relativement longue, elle est idéale comme garniture pour les gâteaux et les pâtisseries danoises. Typique est leur transformation en confiture, compote ou purée comme les torréfacteurs de prunes et powidl. Le Powidl est une garniture de type confiture éprouvée, par exemple dans les boulettes de levure et le Buchteln. Les boulettes de prune sont un dessert autrichien classique. Les prunes séchées se trouvent dans les mélanges de muesli ou sont consommées comme collation. Les prunes séchées se marient également bien avec les plats salés comme les plateaux de fromages ou les plats de gibier.
espace de rangement
Les prunes sont faciles à conserver. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant une semaine. Dans des conditions optimales, par exemple dans une chambre froide, elles sont comprises entre -1 et 0 degrés Celsius et 90% rel. L'humidité peut même être conservée jusqu'à huit semaines. Vous pouvez également congeler les prunes si elles sont coupées en deux et dénoyautées.
Remarque Lors de vos achats, faites attention aux fruits lisses et charnus qui résistent encore à la pression. Le film de parfum protecteur doit être visible.
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