Table des matières:
- Pyramide alimentaire: lait et produits laitiers
- Combien?
- Quelle est la taille d'une portion?
- Graisse dans la matière sèche
Vidéo: Produits Laitiers - Lait - Pyramide Alimentaire
2024 Auteur: Wallace Forman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 11:09
Pyramide alimentaire: lait et produits laitiers
Le lait et les produits laitiers contiennent des protéines de haute qualité et sont considérés comme une source de calcium et de certaines vitamines (comme les vitamines A, B2 et la vitamine B12).
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Combien?
Trois portions de lait et de produits laitiers par jour. Préférez les produits faibles en gras et non sucrés. Deux portions «blanches» (ex: lait, yaourt, babeurre, fromage blanc, fromage cottage) et une portion «jaune» sous forme de fromage sont idéales.
Quelle est la taille d'une portion?
Nourriture | quantité |
---|---|
1 portion de yaourt | 180 à 250 g |
1 portion de fromage blanc | 200 grammes |
1 portion de fromage cottage | 200 grammes |
1 portion de fromage | 50 à 60 g |
1 portion de lait | 200 ml |
Graisse dans la matière sèche
Certains fromages contiennent beaucoup de matières grasses. Les informations sur la matière grasse sont généralement données sur l'emballage sous forme de «matière grasse sur matière sèche» (également FiT). Le fromage perdant de l'eau au cours du stockage, il est fait référence à la teneur en matière grasse de la matière sèche. Cela signifie que la teneur en matière grasse absolue est environ la moitié de la teneur en matière grasse de la matière sèche. Pour les fromages semi-durs tels que l'Edamer, le Gouda ou le Tilsiter, la valeur FiT est convertie en teneur absolue en matière grasse à l'aide d'un multiplicateur de 0,5. À 45% de FiT, cela signifie 22,5 grammes de matière grasse absolue pour 100 grammes de fromage. Le fromage à la crème a le facteur de conversion 0,3, le fromage à pâte molle 0,4 et le fromage à pâte dure 0,6.
La teneur en sel doit également être prise en compte (par exemple avec les fromages tels que le brie ou le fromage fondu). Certains produits laitiers contiennent du sucre ajouté (par exemple, les yaourts aux fruits). Les produits tels que les milk-shakes ou les boissons au cacao avec ou sans crème fouettée peuvent également être très riches en calories et ont souvent une teneur en sucre plus élevée que le lait et les yaourts naturels. Alors faites attention à l'étiquette.
De plus amples informations sont disponibles auprès de:
- Les graisses
- protéine
- Vitamines et mineraux
- Allergie au lait
- Intolérance au lactose
- Régime alimentaire pour l'ostéoporose
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