Allergie Au Lait - Symptômes Et Causes

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Vidéo: L’intolérance au lactose : causes, symptômes, diagnostic, traitement et pathologie 2024, Mars
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Allergie au lait

L'allergie au lait doit être différenciée de l'intolérance au lactose: en cas d'intolérance, les symptômes sont causés par un certain type de sucre (sucre du lait, lactose), alors qu'en cas d'allergies, certaines protéines du lait sont provoquées. L'allergie au lait est une allergie au sens classique du terme, c'est-à-dire que le système immunitaire combat une substance réellement inoffensive pour l'organisme et des symptômes allergiques apparaissent.

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  • Quels sont les symptômes d'une allergie au lait?
  • Allergènes du lait dans les aliments
  • Comment une allergie au lait est-elle traitée?
  • Procédure en cas d'urgence
  • Nourrissons et allergie au lait

Quels sont les symptômes d'une allergie au lait?

En cas d'allergie au lait, certaines fractions protéiques du lait (caséine ou protéine de lactosérum) réagissent de manière excessive. Les symptômes peuvent apparaître immédiatement après la consommation de lait ou après un délai. Ils peuvent être vus sur les lèvres, la bouche, la gorge, le nez et les voies respiratoires inférieures, la peau et les yeux. Le tractus gastro-intestinal, les poumons et le système cardiovasculaire peuvent également être affectés. Les réactions courantes comprennent:

  • Picotements dans la bouche, sensation de moiteur,
  • Démangeaisons et gonflement des muqueuses le long de la «voie de déglutition» (des lèvres à l'anus) et de la peau (urticaire, floraison retardée de l'eczéma),
  • essoufflement soudain (asthme allergique),
  • choc allergique.

Pour plus d'informations sur les réactions allergiques, voir Qu'est-ce qu'une allergie?

Allergènes du lait dans les aliments

Les protéines de lait peuvent être divisées en fractions dites de protéines de lait: caséine thermostable et protéine de lactosérum thermosensible. La plupart des personnes allergiques au lait sont allergiques aux deux fractions protéiques du lait. Les allergies au lait de la petite enfance ou de l'enfance régressent dans la plupart des cas au moment où elles commencent l'école.

Les protéines du lait peuvent être trouvées dans de nombreux aliments qui ne sont pas manifestement liés au lait - faites donc attention à l'étiquetage des ingrédients sur les étiquettes des aliments.

Les protéines du lait peuvent se cacher dans les aliments suivants:

  • Pain au lait, gâteaux et tartes,
  • Mélanges à pâtisserie,
  • Chapelure,
  • La glace,
  • Purée de pommes de terre ou poudre,
  • Ketchup, moutarde, mayonnaise aussi
  • Plats préparés et sauces.

Étiquetage allergène

Selon le règlement européen sur l'information des consommateurs, le lait et les produits qui en sont issus (y compris le lactose) doivent être étiquetés et mis en évidence dans la liste des ingrédients, par exemple au moyen de la police ou de la couleur de fond. Cette exigence d'étiquetage étendue est obligatoire pour les produits emballés et non emballés (produits ouverts, en vrac) depuis décembre 2014.

De plus amples informations sont disponibles auprès de:

  • Ingrédients dans les aliments sujets à étiquetage
  • Règles de l'UE sur l'étiquetage des denrées alimentaires
  • Brochure de la Chambre du travail «Étiquetage des aliments»

calcium

Étant donné que le lait et les produits laitiers fournissent au corps du calcium, une allergie au lait doit recevoir un apport suffisant en calcium. Le calcium se trouve également dans les légumes tels que le chou frisé, le brocoli, le fenouil, le poireau ou les épinards ainsi que dans diverses eaux minérales. Si l'apport en calcium n'est pas suffisant, un complément alimentaire peut être utile.

Voir Calcium pour plus d'informations.

Vitamine A et vitamine D

Le lait aide également à couvrir les besoins en vitamine A et en vitamine D, qui sont toutes deux contenues dans la matière grasse du lait et protègent contre les allergies et autres maladies. Les produits laitiers faibles en gras contiennent moins de vitamines A et D. En cas d'allergie au lait, il faut veiller à ce que les vitamines A et D soient suffisamment absorbées, responsables de la formation osseuse et de la santé de la peau et des muqueuses, de la formation du sang et de la vue et du système immunitaire. Votre médecin généraliste vous conseillera à ce sujet.

Pour plus d'informations, voir Vitamine A et Vitamine D.

protéine

Le lait et les produits laitiers contiennent beaucoup de protéines. Dans le cas d'une allergie au lait, les besoins en protéines doivent être couverts par d'autres sources de protéines, par exemple la viande maigre, le poisson et les œufs, mais également des aliments à base de plantes tels que les légumineuses, les pommes de terre et le pain.

Afin de prévenir la malnutrition et la malnutrition dues à un évitement non fondé du lait, un diagnostic précis de l'allergie réelle au lait est important, par exemple avec un spécialiste des allergies ou dans un ambulatoire. Cela s'applique également aux enfants, car ils sont plus susceptibles d'avoir des allergies au lait.

Comment une allergie au lait est-elle traitée?

Les déclencheurs de l'allergie doivent être évités. Habituellement, il y a une réaction allergique aux deux fractions protéiques du lait - la caséine et la protéine de lactosérum, qui se trouvent généralement ensemble dans les produits.

La teneur en matières grasses augmente la tolérance

Dans le cas d'une allergie du lait à la caséine, le lait et les produits qui en sont issus de TOUTES les espèces animales doivent être évités: il s'agit du lait de vache, de brebis, de chèvre et de jument. La caséine est stable à la chaleur et ne peut donc pas être rendue inoffensive par chauffage. Plus un produit laitier est gras, moins il contient de protéines: la crème et le beurre ont donc une teneur en protéines plus faible et sont relativement bien tolérés par certaines personnes allergiques à la caséine. Le lait de riz ou de soja peut être utilisé comme substitut du lait d'origine animale, à condition qu'il n'y ait pas d'allergie.

Astuce La crème fouettée diluée avec de l'eau peut être une alternative compatible pour les allergies aux protéines de caséine.

Dans le cas d'une allergie du lait aux protéines de lactosérum, seul le lait de vache et les produits qui en sont issus doivent être évités, tandis que le lait d'ânesse, de chèvre, de brebis, etc. peut être des alternatives plus compatibles. La protéine de lactosérum est sensible à la chaleur. L'effet allergénique peut donc être réduit par des traitements thermiques. Avec une allergie modérée, des produits tels que le fromage riche en matières grasses, le fromage blanc ou le lait ultra-haute température (lait UHT) sont donc tolérés.

Remarque Le soja n'est recommandé que dans une mesure limitée comme alternative, car environ un quart de toutes les personnes touchées ont également une réaction allergique. Il existe également une relation botanique avec l'arachide avec un risque de réactions croisées possibles.

Une alimentation équilibrée est également possible si vous êtes allergique au lait. La pyramide alimentaire autrichienne doit servir de base à la nutrition. Des conseils nutritionnels qualifiés sont utiles.

Pour plus d'informations, voir Conseils nutritionnels et thérapie.

Remarque Pour des informations générales, voir Allergies alimentaires: prévention, diagnostic et traitement.

Procédure en cas d'urgence

Si des plaintes surviennent, elles sont traitées de manière symptomatique. S'ils sont connus pour avoir une allergie sévère, ils doivent être équipés d'un kit d'urgence qui doit toujours être emporté avec eux. Cela devrait inclure:

  • Auto-injecteur d'adrénaline pour l'auto-thérapie (= première ligne!),
  • Antihistamine,
  • Préparation de cortisone,
  • Spray contre l'asthme.

Les proches d'une personne allergique alimentaire doivent être formés à l'utilisation des médicaments de secours. Une prudence particulière s'applique si des réactions de choc allergique se sont déjà produites.

Nourrissons et allergie au lait

Environ 2,5 pour cent de tous les nourrissons souffrent d'une allergie au lait. Avec eux, avec les conseils du pédiatre, vous devez passer aux préparations de lait hydrolysé ou aux formules d'acides aminés comme nutrition d'élimination du lait. Le lait d'autres mammifères ou le lait de soja, par exemple, ne convient pas.

Vous pouvez trouver plus d'informations sous nutrition infantile et sur le site Internet «Mangez dès le départ!», Un projet de coopération entre le ministère de la Santé, AGES et l'organisation faîtière des assurances sociales autrichiennes.

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